O pão, a invertida e o tempo..
Há uns 4 anos atrás recebi de um padeiro fabuloso de Milão um poquinho da sua "pasta madre", que aqui no Brasil chamamos de fermento natural ou levain (não sei por que mas os termos em francês sempre se tornam mais pop). Ainda lembro do meu desespero inicial sem saber como cuidar daquela colônia de bactérias e leveduras que "milagrosamente" faziam o pão fermentar, crescer e ter um sabor todo especial. Foi muito estudo, pães errados, quilos e quilos de farinha, madrugadas aco
Pães de mandioquinha
Certa vez postei na minha página pessoal do Facebook uma foto de pãezinhos de mandioquinha que fez o maior sucesso, agradando principalmente a intolerantes ao glúten e à lactose! Vale o repeteco da receita: Ingredientes:
- 1 xícara e 1/2 de mandioquinha cozida e amassada (pode ser também batata doce ou aipim – cada um vai ter um sabor diverso mas todos são deliciosos!)
- 2 xícara de polvilho doce (se preferir pode usar metade dessa quantidade de polvilho azedo)
- 1/3 de x
Rosca vegana de alho poró (fermentação natural)
Sabe aquela rosca de calabresa que todos amam? Pois é, acho a parte do pão uma delícia mas a calabresa... definitivamente não me agrada! Então por que não substituir o recheio? Aproveitei e também eliminei os ovos e o leite, assim veganos e intolerantes à lactose e também podem saboreá-la! Está parecendo a "rosca da inclusão": quase todo mundo pode comer - desculpem celíacos mas dessa vez não pude incluir vocês também :( O pão fica fofíssimo e você pode variar o recheio com
Risoto de arroz integral com abóbora e couve
Uma coisa é fato: o arroz integral não é o tipo ideal para fazer risoto e certamente os italianos torceriam o nariz para ele! Para um risoto como manda a tradição, se usa o arroz arborio, carnaroli ou vialone nano, pois só eles trazem aquela cremosidade das receitas italianas - e sem perder o ponto! No entanto, nutritivamente o arroz integral é muito superior aos tipos refinados! E confesso que sou fã do seu sabor! Mas é sempre bom lembrar que, quando se usa arroz integral, é
Bolo de biomassa de banana verde (sem glúten e sem lactose)
Essa é uma daquelas receitas que nasceu com um objetivo: reaproveitar os resíduos do leite de aveia que eu tinha preparado para a rosca vegana de alho porró (em breve publico essa também). Ou seja, não fui atrás de ingredientes para uma receita, mas de uma receita para usar os ingredientes que tinha em casa. Fui juntando tudo que achava que fazia sentido, mexendo, ajustando e assim saiu esse bolo. Se você não tiver os resíduos do leite de aveia pule essa parte, talvez fique u
