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October 28, 2016

Na semana passada dei uma aula/jantar de pizza com fermentação natural que foi muito legal! Além da massa da pizza, o pessoal "pirou" pelo molho! Então aproveito para dividir essa receita megal ultra fácil com vocês! É super básica e com poucos ingredientes, afinal o molho na pizza tem papel complementar e não de protagonista, mas fica tão gostoso e "tomatoso" que também pode ser usado no spaghetti e no que a sua imaginação mandar!

Ingredientes:

5 tomates italianos maduros

½ cebola média

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

Manjericão fresco ou orégano a gosto

Modo de preparo:

Lave e descasque os tomates - a maneira mais prática de soltar a pele deles é fazer uma incisão em cruz base de cada um, mergulhá-los em água fervente e, quando notar que a pele começou a soltar, transferí-los para uma bacia com água fria e gelo (para interromper o cozimento e terminar de soltar a pele). Com uma faca retire a casca a partir da cru...

October 3, 2016

Uma sopinha é sempre bem vinda num dia mais frio! Essa então, que também é ótima fria, cai bem o ano inteiro!

Sei que muitas pessoas torcem o nariz para erva doce, mas garanto que essa combinação fica deliciosa! Comecei a usar essas sementinhas em preparações salgadas depois de um curso de cozinha inidiana que fiz em Udaipur. Ali virei fã de uma gama de especiarias que nunca tinha usado ou que, como a erva doce, só usava para poucos preparos sobretudo doces (como bolo de fubá, broa, cuca e por ai vai..). Voltei daquela viagem com a mala cheia de ingredientes e a cabeça cheia de ideias.

Ingredientes:

1 couve flor pequena

1 xícara de caldo caseiro (pode ser vegetal ou mesmo de frango)

1 cebola pequena

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de sementes de erva doce (ou menos se não gostar tanto do sabor)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave e corte a couve flor em pedaços médios - inclusive o talo!  

Faça um refogado...

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