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April 12, 2017

Semana passada postei uma foto de piadina, ou piada como a chamam os mais tradicionalistas, e algumas pessoas me pediram a receita. Mas antes dela, vou explicar que trem é esse pra quem ainda não conhece.

É uma espécie de pão achatado típica da região da Romagna, que recebe diversos tipos de recheio como presunto (cru ou cozido), mozzarella e tomate; rúcula e queijo stracchino; verduras grelhadas entre muitos outros.

Não se sabe exatamente quando teve origem, mas acredita-se que remonta aos tempos da Roma antiga e, à época, era feita com cevada (orzo) – o primeiro cereal a ser cultivado em Roma – e depois com espelta (farro). Somente no século IV a espelta foi substituída pelo trigo.

Durante séculos foi um alimento principalmente das camadas menos favorecidas, pois era possível prepará-la com cereais menos nobres do que o trigo e recheá-las com o que se tivesse disponível.

Mais recentemente esse pão saiu das casas da Romagna e se difundiu por toda a Itália, tornando-se inclusive uma das co...

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