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May 27, 2017

De vez em quando bate aquela vontade de uma sobremesa bem simples e despretensiosa. Daquelas clássicas de almoço de domingo, dos tempos em que chocolate era usado rigorosamente para fazer mousse - que até então era a melhor sobremesa do universo! Petit gateau, brownie e brigadeiros com chocolate (e não achocolatado) sequer existiam!

A receita é super fácil e requer poucos ingredientes. Para conseguir um efeito bem leve e aerado, basta caprichar na hora de bater os ovos e ter cuidado ao misturar a clara em neve aos demais ingredientes. Bora lá:

Ingredientes

200 gr de chocolate amargo ou meio amargo (gosto não se discute!) 

100 gr de manteiga sem sal

4 ovos

1/2 xíc. de café (eu o faço bem forte na cafeteira italiana - a moka -, mas pode ser expresso ou passado)

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de chá de cachaça (é opcional e também pode ser substituído por conhaque)

Preparo

Leve o chocolate para derreter em banho maria junto com a manteiga e o café. Par...

May 16, 2017

Costumo fazer pão de fermentação natural uma vez por semana e conservo na geladeira uma pequena quantidade de fermento (algo por volta de 80gr) para nunca ficar com excedente e, assim, evitar o desperdício. No entando, na oficina que dei no último sábado sobraram uns 250gr de fermento. Se refrescasse tudo isso, ficaria com fermento demais para a quantidade de pão que faço! E então fui em busca de receitas que utilizassem essas "sobras" de fermento. Foi no blog italiano simolovecooking.ifood.it que encontrei a receita desses crackers. Ficam deliciosos e super crocantes. Segue a receita traduzida com alguns comentários meus ;)

Ingredientes

150 gr de fermento natural não refrescado

40 gr de farinha de arroz (usei farinha de arroz integral)

55 gr de farinha de trigo branca

10 gr de sementes de gergelim preto

20 gr de  azeite de oliva

20 gr de óleo de girassol (usei 10gr)

6 gr de sal

água se necessário (não usei)

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela e misture tudo. Sove até obter uma...

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