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February 23, 2018

Essa receita me lembra dias ensolarados de praia na Liguria, região italiana onde essa receita nasceu. Italianos são loucos por focaccia, que geralmente são vendidas por peso e cortadas do tamanho que o cliente pedir. Ficam com um aroma delicioso e, como as pizzas, podem ser cobertas com os mais variados recheios. Ótima pedida para um happy hour no fim de semana que está chegando, certo? Então vamos à receita:
 

Ingredientes
500 gr de farinha de trigo branca
280 gr de água
150 gr de fermento natural refrescado
40 gr de azeite de oliva
12 gr de sal
azeite, sal grosso e alecrim para finalizar

 

Preparo
Dissova o fermento natural na água e junte a farinha peneirada. Começe a sovar e aos poucos junte o sal e depois o azeite. Quando a massa estiver lisa e elástica faça uma bola, coloque-a em uma tigela untada com azeite e cubra com plástico filme ou um pano de prato. Quando tiver praticamente dobrado de tamanho, transfira a massa para uma superfície lisa com um pouco de farinha e fa...

February 17, 2018

Essa semana postei uma foto no Instagram com uma bela crostata com geleia de jabuticaba e muitas pessoas pediram a receita. 

A crostata é um doce italiano super tradicional e versátil, pode ser recheada com geleia, com nutella, com creme de confeiteiro e depois coberta com frutas frescas da estação, enfim, ela nos oferece um mundo de possibilidades. 

A base é feita com o que os italianos chamam de "pasta frolla", que é uma massa amanteigada e bastante quebradiça (tipo a nossa massa podre). É muito fácil de fazer, sobretudo se você tiver um multiprocessador que fará a mistura bem rapidamente sem aquecer demais a massa. Essa mesma massa também pode ser usada para fazer biscoitos!  

Existem duas formas de fazer a pasta frolla, numa mistura-se o açúcar com a manteiga e depois colocam-se os ovos e por último a farinha; noutra primeiro se mistura a farinha com a manteiga gelada e depois juntam-se os ovos batidos com o açúcar. Além da forma de preparo, os ingredientes também podem vari...

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