Follow Me

February 17, 2018

Essa semana postei uma foto no Instagram com uma bela crostata com geleia de jabuticaba e muitas pessoas pediram a receita. 

A crostata é um doce italiano super tradicional e versátil, pode ser recheada com geleia, com nutella, com creme de confeiteiro e depois coberta com frutas frescas da estação, enfim, ela nos oferece um mundo de possibilidades. 

A base é feita com o que os italianos chamam de "pasta frolla", que é uma massa amanteigada e bastante quebradiça (tipo a nossa massa podre). É muito fácil de fazer, sobretudo se você tiver um multiprocessador que fará a mistura bem rapidamente sem aquecer demais a massa. Essa mesma massa também pode ser usada para fazer biscoitos!  

Existem duas formas de fazer a pasta frolla, numa mistura-se o açúcar com a manteiga e depois colocam-se os ovos e por último a farinha; noutra primeiro se mistura a farinha com a manteiga gelada e depois juntam-se os ovos batidos com o açúcar. Além da forma de preparo, os ingredientes também podem vari...

January 17, 2018

Essa é uma versão doce dos crackers feitos com fermento natural não refrescado que postei no ano passado (procure por crackers com gergelim preto). Confesso que a minha versão preferida é a salgada, trocando o gergelim por alecrim seco, mas essa também fica super gostosa e de vez em quando é bom variar, né?! 

Ingredientes

150 gr de fermento natural não refrescado

40 gr de farinha de arroz 

40 gr de farinha de trigo branca

40 gr de açúcar mascavo

15 gr de cacau em pó

30 gr de óleo de girassol 

Algumas castanha do Pará picadas

1 pitada de sal

Preparo

Junte todos os ingredientes - menos as castanhas - em uma tigela e misture tudo. Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Junte as castanhas e deixe repousar por uns 15 minutos. Abra a massa com um rolo de macarrão sobre uma folha de papel manteiga. Quando chegar a espessura desejada corte do tamanho que desejar ou use cortadores de biscoito. Deixe descansar enquanto o forno preaquece e então asse-os à temperatura de 180° por uns 20 mi...

January 8, 2018

Quem faz muitos panetones sabe que a gente acaba ficando com uma quantidade enorme de claras. Mesmo usando no dia a dia para fazer omeletes de claras e crepiocas, sempre sobra! O que fazer com elas então? Eu gosto de congelar em forminhas de gelo ou em potes pequenos, porque assim posso ir descongelando aos poucos. E por falar nisso, para descongelar basta deixar em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira de um dia para o outro. Ontem tirei algumas do freezer para preparar esse bolo de claras com laranja que fica delicioso e super fofinho! Achei a receita no site português http://lifestyle.sapo.pt , fiz algumas mudanças e agora passo pra vocês. Lá vai:

Ingredientes

suco e raspas da casca de 1 laranja

125 gr de manteiga sem sal

240 gr de açúcar (uso o cristal orgânico)

190 gr de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 pitada de sal

8 claras (o que equivale a aproximadamente 320 gr)

Preparo

Unte com manteiga uma forma redonda com um furo no meio e polvilh...

October 23, 2017

A receita dos crackers com aproveitamento de fermento natural que postei há uns meses atrás está bombando! É sem dúvida a receita mais acessada aqui do blog! Fico super feliz toda vez que alguém me marca numa foto com eles e me diz que nunca mais vai descartar fermento! Essa é a ideia :)

Agora vamos ver se vocês aprovam essa outra receitinha: a piadina! Já postei por aqui a receita tradicional, que leva banha de porco e nenhum tipo de fermento. É claro que essa versão com sobras de fermento natural não fica idêntica à tradicional, mas também é deliciosa!

Ingredientes

100gr de fermento natural líquido (100% de hidratação)

320gr de farinha d trigo branca (se quiser pode misturar com um pouco de integral também)

80gr de água

70gr de leite

30gr de azeite extravirgem de oliva

7gr de sal

Preparo

Coloque o fermento natural em uma tigela junto com a água e o leite. Mexa até dissolver e então acrescente a farinha peneirada e trabalhe a massa para que tudo se misture. Depois junte o azeite e o s...

September 25, 2017

Essa torta de ricota, que lembra um cheesecake, fica uma delícia e é bem fácil de fazer! 

A combinação de ricota e mirtilos é excelente, mas como sei que não é tão fácil de achar, você pode substituir por morangos, goiaba, amora, framboesa, jabuticaba ou o que mais você gostar e tiver em casa! 

Ingredientes

Para o creme de ricota:

300gr d ricota

1/4 xicara de leite

1/2 xicara de creme de leite fresco

2 ovos

8 coheres sopa açúcar

1/2 colherinha de café de extrato natural de baunilha

1 pitada se sal

Para a base:

120gr de bolacha maria

40gr de manteiga

Para a geleia de mirtilo:

100gr de mirtilos fescos (1 caixinha)

1 colher de sopa de água

3 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar essa medida ao seu paladar, se quiser mais ou menos doce reduza ou aumente essa quantidade)  

raspas da casca de limão a gosto

Separe uma forma de 20cm de diâmetro com fundo removível. Corte um disco de papel manteiga e coloque no fundo da forma. 

Bata as bolachas no liquidificador ou no processador de alimentos, ou colo...

August 14, 2017

Sempre que dou uma oficina de pão, levo uma geleinha caseira para acompanhar, e elas acabam fazendo tanto sucesso quanto o pão! Nesse sábado não foi diferente, preparei uma de laranja com gengibre. Como os participantes me pediram para deixar a receita, lá vai. É muito parecida com todas as geleias que faço, usando como base maçãs, que além de ajudar na consistência, também adoçam, diminuindo a quantidade de açúcar da receita ;) 

Ingredientes (rende 1 vidro de 200gr):

suco de 4 laranjas + raspas da casca de 2

2 maçãs grandes

1/4 xíc. de açúcar orgânico

um pedaço de gengibre fresco (a quantidade é a gosto, como amo gengibre coloco bastantinho)

Preparo

Descasque e corte as maçãs em cubos grandes.

Lave e seque bem as laranjas e, com um ralador de cítricos, faça raspas da casca de 2 delas. Depois, faça um suco com todas.

Descasque e rale o gengibre (se for bem novinho nem precisa descascar, basta lavar bem).

Junte todos os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo baixo. Quando as ma...

June 8, 2017

De vez em quando dá uma vontade de comer um queijinho com geleia de aperitivo! Acho que a de pimenta casa direitinho com vários tipos de queijos, com carnes ou até com uma fatia de um bom pão! E é tão fácil de fazer e leva tão poucos ingredientes que você vai dar adeus àquelas industrializadas! Bora lá? 

Ingredientes:

2 maçãs 
4 laranjas para suco + as raspas da casca de uma delas
2 pimentas dedo de moça (uso 1 com sementes e outra sem, mas isso vai depender do quanto picante vc quiser)
1/3 de xícara de açúcar

Preparo:
Descasque e corte as maçãs em cubos. Lave e pique as pimentas. Tire as raspas da casca de uma das laranjas e depois esprema todas. Junte tudo em uma panela alta (porque quando ferve pode respingar), e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que os cubos de maçã fiquem bem macios e então, com a ajuda de um garfo, amasse-os e deixe cozinhar até obter a consistência desejada (a minha levou mais ou menos 30 minutos). Fácil assim! :)

May 27, 2017

De vez em quando bate aquela vontade de uma sobremesa bem simples e despretensiosa. Daquelas clássicas de almoço de domingo, dos tempos em que chocolate era usado rigorosamente para fazer mousse - que até então era a melhor sobremesa do universo! Petit gateau, brownie e brigadeiros com chocolate (e não achocolatado) sequer existiam!

A receita é super fácil e requer poucos ingredientes. Para conseguir um efeito bem leve e aerado, basta caprichar na hora de bater os ovos e ter cuidado ao misturar a clara em neve aos demais ingredientes. Bora lá:

Ingredientes

200 gr de chocolate amargo ou meio amargo (gosto não se discute!) 

100 gr de manteiga sem sal

4 ovos

1/2 xíc. de café (eu o faço bem forte na cafeteira italiana - a moka -, mas pode ser expresso ou passado)

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de chá de cachaça (é opcional e também pode ser substituído por conhaque)

Preparo

Leve o chocolate para derreter em banho maria junto com a manteiga e o café. Par...

May 16, 2017

Costumo fazer pão de fermentação natural uma vez por semana e conservo na geladeira uma pequena quantidade de fermento (algo por volta de 80gr) para nunca ficar com excedente e, assim, evitar o desperdício. No entando, na oficina que dei no último sábado sobraram uns 250gr de fermento. Se refrescasse tudo isso, ficaria com fermento demais para a quantidade de pão que faço! E então fui em busca de receitas que utilizassem essas "sobras" de fermento. Foi no blog italiano simolovecooking.ifood.it que encontrei a receita desses crackers. Ficam deliciosos e super crocantes. Segue a receita traduzida com alguns comentários meus ;)

Ingredientes

150 gr de fermento natural não refrescado

40 gr de farinha de arroz (usei farinha de arroz integral)

55 gr de farinha de trigo branca

10 gr de sementes de gergelim preto

20 gr de  azeite de oliva

20 gr de óleo de girassol (usei 10gr)

6 gr de sal

água se necessário (não usei)

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela e misture tudo. Sove até obter uma...

April 12, 2017

Semana passada postei uma foto de piadina, ou piada como a chamam os mais tradicionalistas, e algumas pessoas me pediram a receita. Mas antes dela, vou explicar que trem é esse pra quem ainda não conhece.

É uma espécie de pão achatado típica da região da Romagna, que recebe diversos tipos de recheio como presunto (cru ou cozido), mozzarella e tomate; rúcula e queijo stracchino; verduras grelhadas entre muitos outros.

Não se sabe exatamente quando teve origem, mas acredita-se que remonta aos tempos da Roma antiga e, à época, era feita com cevada (orzo) – o primeiro cereal a ser cultivado em Roma – e depois com espelta (farro). Somente no século IV a espelta foi substituída pelo trigo.

Durante séculos foi um alimento principalmente das camadas menos favorecidas, pois era possível prepará-la com cereais menos nobres do que o trigo e recheá-las com o que se tivesse disponível.

Mais recentemente esse pão saiu das casas da Romagna e se difundiu por toda a Itália, tornando-se inclusive uma das co...

Please reload

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
Posts em destaque

O pão, a invertida e o tempo..

August 12, 2016

1/1
Please reload

Arquivo
Please reload

Blog

Tel: 11 98444-5979

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now