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August 5, 2016

Uma coisa é fato: o arroz integral não é o tipo ideal para fazer risoto e certamente os italianos torceriam o nariz para ele! Para um risoto como manda a tradição, se usa o arroz arborio, carnaroli ou vialone nano, pois só eles trazem aquela cremosidade das receitas italianas - e sem perder o ponto! 

No entanto, nutritivamente o arroz integral é muito superior aos tipos refinados! E confesso que sou fã do seu sabor! Mas é sempre bom lembrar que, quando se usa arroz integral, é importante é deixá-lo de molho de 8 a 12 horas antes do cozimento, melhor ainda se for em água acidificada com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre para cada xícara de arroz. Isso serve para eliminar boa parte dos fitatos e garantir a correta absorção de todos os seus nutrientes! 

Mas como deixá-o cremoso como "un vero risotto"? É ai que está o pulo do gato! Em vez de manteiga no final da preparação (para, como os italianos dizem, "mantecare" o risoto), uso ...

August 3, 2016

Essa é uma daquelas receitas que nasceu com um objetivo: reaproveitar os resíduos do leite de aveia que eu tinha preparado para a rosca vegana de alho porró (em breve publico essa também). Ou seja, não fui atrás de ingredientes para uma receita, mas de uma receita para usar os ingredientes que tinha em casa. Fui juntando tudo que achava que fazia sentido, mexendo, ajustando e assim saiu esse bolo. Se você não tiver os resíduos do leite de aveia pule essa parte, talvez fique um pouco menos molhadinho mas dá certo!

Já falei várias vezes que não tenho nada contra o glúten! Até porque, trabalhando com pães, nem poderia ter! Mas acredito que estejamos exagerando um pouco na dose dessa proteína e, como tudo em excesso, pode trazer prejuízos para a nossa saúde! Assim, variar algumas preparações pode ser interessante pra todo mundo! Convido vocês a testarem esse bolo que, por não ter glúten, fica menos crescido que os tradicionais, mas não o julgue pela apararência! Pode confiar que fica d...

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August 12, 2016

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