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Pães de mandioquinha

Certa vez postei na minha página pessoal do Facebook uma foto de pãezinhos de mandioquinha que fez o maior sucesso, agradando principalmente a intolerantes ao glúten e à lactose! Vale o repeteco da receita:


Ingredientes: - 1 xícara e 1/2 de mandioquinha cozida e amassada (pode ser também batata doce ou aipim – cada um vai ter um sabor diverso mas todos são deliciosos!) - 2 xícara de polvilho doce (se preferir pode usar metade dessa quantidade de polvilho azedo) - 1/3 de xícara de azeite óleo (de girassol, canola, milho ou mesmo azeite) - 1/4 xícara de água - 1 e 1/2 colher de chá de sal Opcional: - 1 colher de sopa de chia - 1 colher de sopa de linhaça (dourada ou marrom, tanto faz) Modo de preparo: Cozinhe as mandioquinhas (ou as batatas doce ou o aipim) em água até que fiquem macias (o tempo vai depender do tamanho delas. Após o cozimento retire-as da água e passe-as em água fria para não queimar as mãos ao descascar!). Depois de descascadas amasse-as com um garfo ou, se preferir, use o mixer. Só então dá pra medir a quantidade da receita: 1xic. e ½. Nesse momento aconselho a ligar o forno para pré-aquecer a 180º. Misture o purê de mandioquinha com o óleo (ou azeite) mexendo bem. Adicione a água e mexa mais um pouco. Junte o polvilho e misture até formar uma massa homogênea. Nem preciso dizer que nesse momento você já deve ter abandonado o garfo e atacado a massa com as mãos mesmo! Vai sem medo, ela não fica grudenta! Acrescente o sal e, se optar por usar, a chia e a linhaça. Por fim faça bolinhas e coloque-as em uma assadeira (eu uso uma antiaderente, então nem precisa untar). Asse por 30 minutos (esse tempo vai variar de acordo com o forno e com o tamanho das bolinhas: se forem médias o tempo é esse mesmo; se pequeninas, vão assar mais rápido, então fique de olho para que seus pãezinhos não queimem!). PS: se decidir usar aipim, recomendo o cozimento em panela de pressão, isso acelera bastante o preparo da receita! PS2: a quantidade de água pode variar, as vezes é preciso adicionar um pouquinho mais. Isso depende da umidade das mandioquinhas, das batatas ou do aipim... A natureza é assim mesmo, nada segue um padrão exato!


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