Creme de couve flor com sementes de erva doce

Uma sopinha é sempre bem vinda num dia mais frio! Essa então, que também é ótima fria, cai bem o ano inteiro!

Sei que muitas pessoas torcem o nariz para erva doce, mas garanto que essa combinação fica deliciosa! Comecei a usar essas sementinhas em preparações salgadas depois de um curso de cozinha inidiana que fiz em Udaipur. Ali virei fã de uma gama de especiarias que nunca tinha usado ou que, como a erva doce, só usava para poucos preparos sobretudo doces (como bolo de fubá, broa, cuca e por ai vai..). Voltei daquela viagem com a mala cheia de ingredientes e a cabeça cheia de ideias.

Ingredientes:

1 couve flor pequena

1 xícara de caldo caseiro (pode ser vegetal ou mesmo de frango)

1 cebola pequena

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de sementes de erva doce (ou menos se não gostar tanto do sabor)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave e corte a couve flor em pedaços médios - inclusive o talo!

Faça um refogado com a cebola picada, o azeite, um pouco de sal e as sementes de erva doce. Quando a cebola estiver translúcida, junte a couve flor e mexa. Deixe cozinhar por uns 2 minutos, acrescente o caldo, a pimenta e tampe a panela (não se preocupe, o caldo não cobrirá a couve, mas o vapor que se formará ali dentro fará com que ela cozinhe direitinho). Deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que os pedaços estejam macios. Transfira tudo para o liquidificador (se quiser um creme menos picante, nesse momento descarte a pimenta), adicione a cúrcuma e bata até obter um creme liso. Ajuste o sal e coloque pimenta do reino a gosto. Sirva com um fio de azeite extra virgem por cima e, se quiser, mais umas sementinhas de erva doce para decorar. Não tem desculpa pra não fazer essa receita: é rápida, simples, saudável, econômica e muito gostosa!