Tel: 11 98444-5979

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon

Escondidinho de bacalhau

March 29, 2017

Quando a panelinha que fiz na aula de cerâmica ficou pronta, logo falei para as meninas do atelier: vai ter escondidinho para a estreia! Dito e feito, ontem à noite esse foi o menu do jantar! 

É engraçado isso, antes de trabalhar com barro pensava na refeição e depois escolhia a louça para servi-la; depois que a cerâmica entrou na minha vida muitas vezes acontece o oposto - a peça fica pronta e daí penso em uma receita para combinar com ela!

Esse escondidinho é um pouco diferente: em vez de purê de mandioca, leva batatas, e a tradicional carne seca é substituída por bacalhau desfiadinho. Fica delicioso, e é uma maneira prática, econômica (vai pouco bacalhau e não precisa ser o lombo, que é carísimo) e super charmosa de servir bacalhau ;)  

Vamos à receita então!

 

Ingredientes:

  • 380gr de batatas (esse foi o peso das 6 batatas pequeninas que usei)

  • 1/2 xícara de leite

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 300gr de bacalhau dessalgado e cozido

  • 1 cebola

  • +-10 azeitonas verdes ou pretas 

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • salsinha picada na hora à gosto

  • sal, orégano e pimenta do reino à gosto

 

Preparo:

Para fazer o purê, você pode optar por cozinhar as batatas em água com casca e tudo e, quando estiverem macias, tirá-las do fogo, colocá-las em água fria e descascá-las; OU descascá-las, cortar em cubos e depois cozinhá-las em água. Como acho mais fácil descascar as batatas quando estão cozidas, quase sempre opto pelo primeiro método, a menos que esteja com pressa, pois no segundo elas cozinham mais rápido. 

Com as batatas ainda quentes, esmague-as com um amassador de batatas, com o mixer ou mesmo com um garfo. Depois, junte o leite (a preguiçosa aqui mistura ele frio mesmo), a manteiga e o sal e misture bem até obter ua consistência cremosa e homogênea. Eu gosto do purê bem simples assim, mas se quiser pode adicionar noz moscada, orégano, pimenta ou o que a sua imaginação mandar.

 

Para o bacalhau, depois de dessalgá-lo, cozinhe-o em água até que fique macio e facil de desfiar (+- uns 10-15 minutos). Enquanto ele cozinha, corte uma cebola em cubinhos, as azeitonas em rodelinhas e pique a salsinha. Refogue a cebola em uma frigideira com o azeite e uma pitada de sal, e quando estiver translúcida, junte o bacalhau desfiado, as azeitonas, o orégano, a pimenta do reino e a salsinha. Misture tudo, se necessário corrija o sal e se quiser regue com um pouco de azeite de oliva.

 

Para montar, unte duas panelinhas individuais com manteiga, coloque o bacalhau e cubra com o purê de batatas. Por cima salpique parmesão ralado na hora. Leve ao forno por uns 15 minutos ou até ficar douradinho! Sirva e seja feliz! :)

 

 

que esteja douradinho.

Se não tiver as panelinhas use um pirex ;) 

Please reload

Blog

Featured Posts

O pão, a invertida e o tempo..

August 12, 2016

1/1
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now