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Quiche de abobrinha italiana e queijo de cabra

October 8, 2018

Raramente como quiches na rua porque tenho sérios problemas para conseguir digerí-las, sempre as acho muito pesadas e a massa prá lá de gordurosa. Então, quando bate o desejo, tenho que fazer em casa mesmo. Essa não é muito ortodoxa, afinal mudei algumas coisinhas para deixar a massa mais leve. Se você tiver problemas de intolerância ao glúten, pode comprar uma aveia sem glúten e comer tranquilo (a aveia é por natureza sem glúten mas costuma sofrer contaminação nos locais onde é processada). Espero que gostem :)

 

Ingredientes

 

Para a massa:

  • 250 g de farinha de aveia

  • 50 g de azeite extra virgem de oliva

  • +-  1/2 xícara de água gelada

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1 colher de sopa de semente de chia triturada (ou farinha de chia ou de linhaça)

Para o recheio:

  • 2 abobrinhas italianas 

  • 1 dente de alho

  • 1 xícara de creme de leite fresco

  • 2 ovos

  • 1/2 xícara de queijo de cabra ralado 

  • 1 pitada de sal

  • pimenta do reino e alecrim fresco a gosto

  • azeite de oliva para refogar

Preparo

Massa:

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa.

Unte uma forma de fundo removível de 20 cm, preencha com a massa e leve à geladeira enquanto o forno aquece a 200°. Como não tem glúten é mais fácil espalhar a massa com as mão direto na forma do que tentar abrir com o rolo.

Leve ao forno para pré-assar por mais ou menos 15 minutos e nesse tempo prepare o recheio.

 

Recheio:

​Rale a abobrinha no ralador grosso.

Leve ao fogo uma frigideira e, quando estiver quente, regue com um fio de azeite e coloque o dente de alho descascado para perfumar o azeite. Retire o alho e refogue a abobrinha por alguns instantes. Acrescente o tomilho fresco e o sal, misture e coloque numa peneira ou num escorredor de macarrão para eliminar a água que se formar.

Numa tigela coloque os ovos e bata-os com um batedor de arame. Junte o creme de leite fresco e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e por fim acrescente 2/3 do queijo de cabra ralado.

 

Retire a massa pré-assada do forno e disponha sobre ela a abobrinha refogada. Cubra com a mistura de ovos e creme de leite e o resto do queijo ralado.

Diminua o forno para 180 º e leve novamente a quiche para assar por volta de 40 minutos (até que esteja dourada).

Retire do forno, desenforme e sirva. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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