Pasta al cacau

Tenho uma sobrinha que é louca por chocolate e como ela veio me visitar semanas atrás resolvi fazer um jantar com cacau até no prato principal. Aprendi a fazer essa massa quando ainda morava na Itália, mas essa foi a primeira vez que a preparei. É bem fácil e fica deliciosa! O amargo do cacau combina super bem com queijos fortes como gorgonzola, pecorino, ou mesmo com parmigiano e grana padano. Você também pode usar a mesma massa para fazer ravioli e colocar o recheio de sua preferência, desde um creme mais delicado com ricota e nozes, a outros mais fortes. É tudo uma questão de gosto e de equilíbrio de sabores. Bora preparar?

Ingredientes (porção para 4 pessoas)

360g de farinha de trigo branca

40g de cacau em pó (usei o alcalino)

4 ovos

5g de sal

água quanto baste

Preparo

Peneire a farinha com o cacau e o sal e misture bem, junte os ovos e trabalhe a massa adicionando água quanto e quando necessário. Assim que estiver lisa e homogênea envolva a massa em plástico filme e leve-a à geladeira para um descanso de 1 hora (dá pra deixar em temperatura ambiente também, mas como vivemos num país tropical prefiro deixar refrigerada).

Depois do descanso abra a massa com a máquina de macarrão começando pelo maior espessor e diminuindo até que a massa fique com mais ou menos 1mm de espessura. Se você não tiver máquina abra com o rolo de macarrão, polvilhe com semola, enrole e depois fatie com uma faca.

Cozinhe em abundante água salgada e quando estiver al dente (a minha levou em torno de 5 minutos) coloque na frigideira com o molho que escolher e finalize o preparo.

Eu fiz em duas versões: uma com gorgonzola e nozes e outra cacio e pepe.

Buon appetito!

Dica: Se você não for usar a massa no mesmo dia deixe-a secar em um varal próprio para massas ou em um varal improvisado (use a criatividade e o que estiver ao seu alcance).