VIVI LAVRATTI

Como aprender a cozinhar transformou a minha vida

 

Apesar de, como quase todo mundo, ter uma avó que cozinhava divinamente, nunca tinha sentido a vontade/necessidade de cozinhar. Gulosa que sou, preparava bolos ou sobremesas, mas nada além disso. Comida mesmo, não fazia! E na realidade nem me interessava tanto por isso.

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Morava com meus pais, e quando não tinha comida pronta em casa, fazia um sanduiche ou outra coisinha qualquer. Minha mãe nunca gostou de cozinhar, então o “cardápio” da família era super repetitivo!

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Aos 24 anos me mudei para a Itália com a intenção de passar 6 meses que, por obra do destino, acabaram se tornando 10 anos!

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Quando lá cheguei, passei um mês morando na casa de uma típica família milanesa, que estranhou muito os meus hábitos alimentares (tipo risoto de pacotinho ou sopa enlatada de almoço e sanduiche no jantar). O “pai” da família, talvez apavorado com a minha então magreza, talvez com pena da minha ignorância em relação à comida, resolveu começar a me fazer provar de tudo um pouco e me ensinar a preparar coisas básicas: como em vez de comprar molho pronto, preparar o meu próprio; em vez de risoto de pacotinho, risoto feito por mim com ingredientes frescos; e assim por diante.

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Nem preciso dizer que isso foi um divisor de águas na minha vida! É claro que não tive tempo de aprender tantas coisas como gostaria, mas o mais importante foi ele ter aguçado a minha curiosidade e ter me aproximado da cozinha!

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Depois disso fui morar com 3 meninas orientais e assim começou o meu aprendizado de comida caseira taiwanesa e coreana. Não vou dizer que gostava de tudo, às vezes nem aguentava o cheiro (assim como elas não suportavam o cheiro de gorgonzola, por exemplo!), mas foi uma super experiência! Além disso o namorado italiano da menina coreana nos levava a restaurantes fantásticos, daqueles que só os “locais” conhecem!

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Com o tempo as amizades foram aumentando e acabei conhecendo e convivendo com italianos do norte e do sul, africanos, indianos, moldavos, colombianos, argentinos e, é claro, brasileiros de outras regiões e as trocas foram essenciais! Viajei muito, sempre buscando conhecer a culinária local, visitando mercados, procurando os restaurantes mais tradicionais (e também os inovadores), e tentando sempre fazer uma conexão entre o modo de vida e a alimentação de cada lugar. Quando dava, fazia aulas de cozinha durante a minha estadia em outros países, como foi o caso da índia.

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Depois de acreditar que já cozinhava razoavelmente bem, entrei numa escola de cozinha, em Milão mesmo. E foi lá que tive a certeza de que queria começar a trabalhar nessa área. Eu queria ser a Palma d'Onofrio (a minha professora de cozinha italiana)!

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Enfim, tudo isso que vi, provei e aprendi ficou bem guardadinho na minha cabeça e quando estou na cozinha aciono esses conhecimentos para preparar do básico aos pratos mais complexos.

Muitas vezes dizem que tenho o dom de cozinhar, mas acredito que não seja dom, mas sim o resultado dessas vivências!

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Mas voltando ao título, como aprender a cozinhar mudou a minha vida? Fácil: isso revolucionou meus hábitos alimentares (pois passei a dar a devida importância a comer bem, melhorando a minha saúde), aumentou a minha autoestima e a minha capacidade de resolver problemas, e me direcionou a uma nova profissão que é a confluência de duas das minhas grandes paixões: cozinhar e ensinar!

E como se isso não fosse o bastante: comecei a levar felicidade, amor e cuidado em forma de comida às pessoas com quem convivo!