Crackers com gergelim preto - aproveitando as sobras de fermento natural

Costumo fazer pão de fermentação natural uma vez por semana e conservo na geladeira uma pequena quantidade de fermento (algo por volta de 80gr) para nunca ficar com excedente e, assim, evitar o desperdício. No entando, na oficina que dei no último sábado sobraram uns 250gr de fermento. Se refrescasse tudo isso, ficaria com fermento demais para a quantidade de pão que faço! E então fui em busca de receitas que utilizassem essas "sobras" de fermento. Foi no blog italiano simolovecooking.ifood.it que encontrei a receita desses crackers. Ficam deliciosos e super crocantes. Segue a receita traduzida com alguns comentários meus ;)

Ingredientes

150 gr de fermento natural não refrescado

40 gr de farinha de arroz (usei farinha de arroz integral)

55 gr de farinha de trigo branca

10 gr de sementes de gergelim preto

20 gr de azeite de oliva

20 gr de óleo de girassol (usei 10gr)

6 gr de sal

água se necessário (não usei)

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela e misture tudo. Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar por uns 15 minutos e abra a massa - sobre uma folha de papel manteiga - com a ajuda de um rolo de macarrão. Quando chegar a espessura de 2 milímetros corte quadrados do tamanho que desejar e fure-os com um garfo. Deixe descansar enquanto o forno preaquece e então asse-os à temperatura de 200° por uns 15 minutos (o tempo varia de forno a forno, no meu levou 20 minutos até ficarem dourados!). Sempre gosto de tirar do forno e deixar esfriar em uma grelha.