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Bolo de claras com laranja

January 8, 2018

Quem faz muitos panetones sabe que a gente acaba ficando com uma quantidade enorme de claras. Mesmo usando no dia a dia para fazer omeletes de claras e crepiocas, sempre sobra! O que fazer com elas então? Eu gosto de congelar em forminhas de gelo ou em potes pequenos, porque assim posso ir descongelando aos poucos. E por falar nisso, para descongelar basta deixar em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira de um dia para o outro. Ontem tirei algumas do freezer para preparar esse bolo de claras com laranja que fica delicioso e super fofinho! Achei a receita no site português http://lifestyle.sapo.pt , fiz algumas mudanças e agora passo pra vocês. Lá vai:

 

Ingredientes

suco e raspas da casca de 1 laranja

125 gr de manteiga sem sal

240 gr de açúcar (uso o cristal orgânico)

190 gr de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 pitada de sal

8 claras (o que equivale a aproximadamente 320 gr)

 

Preparo

Unte com manteiga uma forma redonda com um furo no meio e polvilhe com farinha. 

Pese todos os ingredientes para ter tudo a mão na hora que for utilizar e peneire a farinha junto com o fermento.

Lave bem, seque e faça raspas da casca da laranja. Depois, esprema, coe o suco e reserve.

Ligue o forno e deixe preaquecendo a 180°.

Com o auxílio de uma batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar até que fique um creme bem clarinho (leva alguns minutos, então tenha paciência!). A seguir, junte a farinha com o fermento, o sal e o suco da laranja e bata em velocidade baixa só pra misturar. 

Bata as claras em neve. Para isso comece com velocidade baixa e vá aumentando gradualmente. Eu costumo adicionar algumas gotas de suco de limão ou de vinagre quando elas começam a espumar, isso ajuda a estabilizá-las.

Por fim, com a ajuda de uma espátula de silicone junte as claras em neve ao creme de manteiga e mexa delicadamente para incorporar um ao outro (eu gosto de ir adicionando aos poucos, acho que mistura melhor sem perder a aeração das claras).

Leve ao forno preaquecido a 180° e asse por cerca de 40 minutos.

Importante: quando estiver bem douradinho retire do forno e deixe esfriar de cabeça para baixo para evitar que murche! Eu faço isso colocando dois apoios na lateral da forma e uma grade embaixo dela para quando o bolo soltar ;) 

 

 

 

 

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