Quiche de abobrinha italiana e queijo de cabra

Raramente como quiches na rua porque tenho sérios problemas para conseguir digerí-las, sempre as acho muito pesadas e a massa prá lá de gordurosa. Então, quando bate o desejo, tenho que fazer em casa mesmo. Essa não é muito ortodoxa, afinal mudei algumas coisinhas para deixar a massa mais leve. Se você tiver problemas de intolerância ao glúten, pode comprar uma aveia sem glúten e comer tranquilo (a aveia é por natureza sem glúten mas costuma sofrer contaminação nos locais onde é processada). Espero que gostem :)

Ingredientes

Para a massa:

• 250 g de farinha de aveia

• 50 g de azeite extra virgem de oliva

• +- 1/2 xícara de água gelada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de semente de chia triturada (ou farinha de chia ou de linhaça)

Para o recheio:

• 2 abobrinhas italianas

• 1 dente de alho

• 1 xícara de creme de leite fresco

• 2 ovos

• 1/2 xícara de queijo de cabra ralado

• 1 pitada de sal

• pimenta do reino e alecrim fresco a gosto

• azeite de oliva para refogar

Preparo

Massa:

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa.

Unte uma forma de fundo removível de 20 cm, preencha com a massa e leve à geladeira enquanto o forno aquece a 200°. Como não tem glúten é mais fácil espalhar a massa com as mão direto na forma do que tentar abrir com o rolo.

Leve ao forno para pré-assar por mais ou menos 15 minutos e nesse tempo prepare o recheio.

Recheio:

​Rale a abobrinha no ralador grosso.

​Leve ao fogo uma frigideira e, quando estiver quente, regue com um fio de azeite e coloque o dente de alho descascado para perfumar o azeite. Retire o alho e refogue a abobrinha por alguns instantes. Acrescente o tomilho fresco e o sal, misture e coloque numa peneira ou num escorredor de macarrão para eliminar a água que se formar.

Numa tigela coloque os ovos e bata-os com um batedor de arame. Junte o creme de leite fresco e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e por fim acrescente 2/3 do queijo de cabra ralado.

Retire a massa pré-assada do forno e disponha sobre ela a abobrinha refogada. Cubra com a mistura de ovos e creme de leite e o resto do queijo ralado.

Diminua o forno para 180 º e leve novamente a quiche para assar por volta de 40 minutos (até que esteja dourada).

Retire do forno, desenforme e sirva.